Por: MSc. Jorge Luis Sierra Alarcón, Dr.C. Eliecer Pérez Pineda y MSc. Gutberto Solano Silvera.
La ciencia e innovación son de vital importancia para el desarrollo sostenible en la producción porcina nacional, por tanto, se requiere que las universidades apliquen las investigaciones científicas en las mismas, con el fin de contribuir al desarrollo económico, social y ambiental del país.
El Centro Universitario Municipal (CUM) Yara, perteneciente a la Universidad de Granma se encuentra inmerso en la aplicación de un proyecto titulado: Utilización de residuales y subproductos agroindustriales en la producción de alimentos alternativos para animales monogástricos, perteneciente al programa “Desarrollo Ganadero Sostenible” de la provincia de Granma.
Este proyecto se materializa con el desarrollo de la investigación: Utilización de la harina de almendra de semilla de mango (Mangifera indica L.) en la alimentación de cerdos en crecimiento, la cual tiene como objetivos:
- Evaluar el efecto de la inclusión de HASM en algunos indicadores bioproductivos de cerdos en crecimiento.
- Determinar la disponibilidad y composición nutritiva de la HASM obtenida en el procesamiento de la Industria de Conservas Yara.
- Determinar el costo del empleo de la HASM utilizada en la alimentación de cerdos en crecimiento.
Los principales resultados de la investigación permiten mostrar el acopio de mango en la Fábrica de Conservas UEB Yara, la cual se realiza entre los meses de mayo, junio y julio lo que genera volúmenes de desechos que representan los más altos de la provincia de Granma. En el año 2021 y 2022 se desecharon del procesamiento del mango 1587.5 y 1785.7 t de sólidos, con un aporte de masa seca proteína y un potencial importante de HASM con 37,6 a 41,2 t de proteína.
En la fábrica de conservas de Yara, entran aproximadamente cada año 3644,241 toneladas de mango fresco, generando entre 1587.5 y 1785.7 t de desechos sólidos (Gutiérrez et al., 2020)., lo que determina la obtención de 392,8 t HASM en masa seca
Se mostró mediante el análisis en laboratorios nacionales (Instituto de ciencia Animal, ICA) y el laboratorio de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica Alimentaria y de Biosistemas de la Universidad Politécnica de Madrid-España 2023), a través de las pruebas químicas, el extracto etéreo (EE) por el método de extracción directa con hidrólisis ácida previa (920.39) y la proteína bruta (PB) por el método de combustión (968.06), con el uso de un analizador de nitrógeno (FP-528, LECO®, St. Joseph, MI USA). La concentración de fibra neutro detergente (FND), fibra ácido detergente (FAD) y lignina ácido detergente (LAD) se determinaron de forma secuencial mediante el sistema de bolsas de filtro (Ankom Tecnología, New York), siguiendo el procedimiento descrito por (Mertens 2002) para la FND y el método 973.18 de la AOAC (2000) para la ADF y LA ADL, obteniendo como resultados:
Los resultados muestran semejanza entre las dietas, no se presentaron diferencias significativas (P≤0.05) en los pesos vivos finales ni en la conversión de alimento, la inclusión de almendra de mango no ejerció efectos adversos entre las diferentes dietas,pues estadísticamente son iguales, incluyendo el control.
Los resultados de comportamiento de la salud en los cerdos fueron muy alentadores, no se produjeron muertes ni se observaron trastornos en la salud de animales.
Comportamiento productivo de cerdos en crecimientos alimentados (HASM).
Los incrementos de peso vivo se consideran aceptables, en correspondencia con las dietas en las que un 75 % de los ingredientes corresponden a subproductos de las Agro-industrias locales.
Análisis Económico
El análisis económico que compara el costo de alimentación para el aumento de 1 kg peso, se recoge en los costos de las dietas donde se observa que los subproductos empleados en la alimentación de los cerdos durante los ensayos experimentales del presente estudio, son muy alentadores, aunque no se alcanzan las respuestas productivas semejantes cuando se utilizan los alimentos convencionales.
Los gastos son asequibles a las condiciones de Cuba. Las dietas reflejan que en la misma medida en que se incluye la HASM, disminuyen hasta un 50 % los costos y sustitución del 66.9 % del maíz.
Costo estimado de la tonelada de almendra de semilla de mago 405.00 CUP
De las 392 t de HASM que se pueden obtener en cada cosecha, utilizó para sustituir esa misma cantidad de maíz en las dietas que se ofertan a los cerdos y se puede lograr por ese concepto un ahorro de 2,559877,6 CUP, teniendo en cuenta los precios actuales del maíz.
